おいしいよっ、これ。

家族が集まり、持ち寄り、今年もクリスマスを祝った。







■母の前菜の盛り合わせ
　母の作ったピクルスやらいろいろ大皿に盛り合わせたもの

■アボカドと豆腐のサラダ（母）
　アボカドと豆腐を自家製の塩ポン酢で和えたらしい。美味。

■チーズの盛り合わせ
　チーズの間にトリュフが挟まってて、とろりと濃厚。

■金沢のかぶら寿司
　母のお気に入りで、毎年年末にお取り寄せしている。

■エリンギとトマトのマリネサラダ（わたし）
　はじめてのレシピ。ネットで見たレシピを少しアレンジした。炒めて塩こしょうしたエリンギをトマト、バジルとオリーブオイル、バルサミコ、レモン汁で和えて冷やしたもの。エリンギの食感がよくて、さっぱり。

■サーモンの香草マリネ（姉）
　テレビでやってたらしい。ディルの風味がよく、スモークサーモンよりも厚切りで食べられるのがうれしい。

■ミートローフ（ほとんど母）
　家族がだんだんと増え、我が家のオーブンでは鶏のもも焼きをいっぺんに焼くことができないので、ミートローフにした。ハンバーグと変わらないけど、大きく焼くとちょっと豪華に見える。今回は、マッシュポテトをミートローフに塗りたくり、雪化粧。ちょっとよそゆき感でるでしょ。

■なすのパルミジャーナ（わたし）
　新作。なすとトマトの組み合わせでおいしくないはずがない。レシピをいろいろ見ると、なすを素揚げしてから使うレシピが多いのだけど、高カロリーになるので、フライパンでじっくりとグリルしたもの。パンチェッタ喜久子さんのレシピを参考にした。トマトソースとパルメザンチーズとバジルとモッツェレラを層にして、オーブンで焼くだけ。一番手間がかかるのはなすを焼く作業。トマトソースを作るのと、なすを焼くのを前日にやっておけば、当日はスピーディにできる。

■アルカションのクリスマスケーキ
　ウホリィーという新作。チーズケーキの間にルバーブやラズベリーのソースで、とてもさっぱりと食べられた。アルカションのケーキは外さないなぁ。

「そういえば、明日は記念日だった！」
と思いだして、夕飯を作った。



はじめてのミートパイ☆
新しいオーブンのおかげもあって、上手にできました。

・ミートパイ
　オリーブオイルでニンニク１かけのみじん切りを炒め、玉ねぎ半分のみじん切りを炒める。しばらく炒めたら、合びき肉２５０グラムも炒めて、続いてにんじん（１／３）、しいたけ１個のみじん切りも炒める。トマトペースト、トマトケチャップ、ソース、塩、こしょうで味付けして、カレー粉を小さじ１ぐらい。最後に、小麦粉大さじ１ぐらいを入れて、お皿に広げて冷ましておく。

　冷凍パイシートを伸ばして、半分に切る。半分の上に端っこ１センチぐらいを残して、具をたっぷりのせる。端っこに卵黄を塗って、残り半分のパイシートに切れ目を入れて、上に乗っける。端っこをフォークで押さえて、全体に卵黄を塗る。

　２００度に温めたオーブンで２０分。こんがりと焼いたら出来上がり。

　冷凍のパイシートを使ったら、意外とお手軽でした。

・根菜のグラッセ
　大根、にんじん、カブを薄いコンソメでやわらかく煮る。カブは火が通りやすいから、後から入れる。
やわらかくなったら、スープを捨てて、塩、こしょう、バターで味付け。

・トマトとモッツェレラのカプレーゼ
　カリフラワーのカレーピクルスを添えた。

・簡単ほうれん草の白和え
　木綿豆腐の水をよく切っておく。ゆでたほうれん草と豆腐を手でつぶしながら和え、すりごま、薄口しょうゆ、お砂糖で味付けするだけ。
　にんじんやこんにゃくとか入らないシンプルなものだけど、お豆腐の甘みもありおいしかった。